Te złociste leniwe nie mają grama glutenu. Modyfikacja jest bardzo prosta

Ja i moja rodzina uwielbiamy przeróżne kluski. Jednak największym powodzeniem cieszą się te domowej roboty, a szczegółnie leniwe. Dziś podam przepis na leniwe w wersji bezglutenowej, dzięki czemu będą mogły po nie sięgnąć nawet osoby, dla których składnik ten jest problemem.

Jakie produkty zawierają gluten?

Gluten to białko roślinne, występujące w popularnych zbożach. Są to: pszenica, jęczmień i żyto. Owies sam w sobie nie zawiera glutenu, jednak bardzo często jest nim zanieczyszczony. Z tego względu produkty owsiane zwykle są zabronione w diecie bezglutenowej. By uniknąć glutenu należy więc zrezygnować z produktów z dodatkiem tych zbóż oraz z ich przetworów. A najbezpieczniej jest sięgać po produkty z oznaczeniem „nie zawiera glutenu”.

Jak zrobić leniwe bez glutenu?

Składnikiem, który wprowadza do klusek leniwych gluten jest mąka pszenna. By pozbyć się związanych z nią problemów należy zastąpić ją innym dodatkiem. Ja sięgnęłam po mąkę kukurydzianą, ale można też po drobną kaszę kukurydzianą. Ponieważ mąka ta nie jest kleista, do ciasta na leniwe należy dodać trochę śmietany lub jogurtu naturalnego. Trzeba też upewnić się, że pozostałe składniki nie zawierają glutenu i przygotować kluski na czystym blacie.

Przyrządzenie leniwych należy zacząć od dokładnego rozdrobnienia twarogu. Potem mieszamy go z jajkami i śmietaną, a na końcu łączymy z mąką kukurydzianą. Ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na porcje i z każdej formujemy wałek. Po pokrojeniu na kluski, gotujemy je w osolonym wrzątku.

Jak podać bezglutenowe leniwe?

Bezglutenowe leniwe z dodatkiem mąki kukurydzianej odznaczają się złocistym kolorem i mniejszą sprężystością, niż te z dodatkiem mąki pszennej. By smakowały doskonale, najlepiej podać je np. z kwaśną śmietaną i konfiturą wiśniową. Można też polać je stopionym masłem i posypać cynamonem oraz cukrem.